Соус бешамель - классическая французская основа, которая идеально дополняет множество блюд. Рассмотрим традиционные и оригинальные варианты подачи этого универсального соуса.
Содержание
Классические сочетания с бешамелем
| Блюдо | Способ применения |
| Лазанья | Прослойка между пластами теста и начинки |
| Запеченные овощи | Поливка перед запеканием |
| Мясные рулеты | Начинка или верхний слой |
Лучшие гарниры для бешамеля
- Отварные макаронные изделия (паста, лапша)
- Картофельное пюре или запеченный картофель
- Рисовые гарниры
- Гречневая каша
Оригинальные сочетания
- Спаржа под бешамелем с пармезаном
- Грибные гнезда с соусом
- Фаршированные кабачки под сырной корочкой
- Куриные грудки в бешамеле с травами
Варианты усовершенствования соуса
| Добавка | Эффект |
| Тертый сыр | Превращает в сырный соус морне |
| Грибы | Создает грибной вариант соуса |
| Зелень | Добавляет свежесть и аромат |
Советы по подаче
- Подавайте соус теплым - при остывании теряет текстуру
- Используйте для блюд, требующих запекания
- Добавляйте в конце приготовления пасты
- Храните не более 2 дней в холодильнике
Бешамель - это базовый соус, который открывает простор для кулинарных экспериментов. Его нейтральный молочный вкус прекрасно сочетается с большинством продуктов, от овощей до мяса, позволяя создавать разнообразные блюда с изысканным вкусом.
